扎啤发苦?
.使用劣质酒花或陈旧酒花 酒花经贮藏后，苦味质经氧化和聚合，硬树脂量逐渐增加。在贮藏条件差的情况下，如含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’树脂，γ’树脂是啤酒后苦味的来源之一。因此，氧化变质的酒花应严禁使用。 2.酒花添加量过高或添加方法不当 酒花添加量应根据各地市场消费者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否则可能会给啤酒的非生物稳定性带动来不利。另外麦汁煮沸时酒花的添加方法非常重要，既要考虑异α—酸的产生量，又要避免苦味酸的过度氧化。 3.使用含酸盐高或pH值过高的酿造用水 碱性水直接用于酿造青岛扎啤容易使苦味树脂溶解较多，给青岛扎啤带来不良的后苦味；而且还会引起麦芽和酒花中的多酚物质大量进入麦汗使青岛扎啤口味粗涩、后苦。 4.含有过高Mg2+、K+的糖化用水用石膏改良水质 水中含有一定量的硫酸盐是青岛扎啤口味粗涩、后苦的原因之一，是硫酸镁、硫酸钾给啤酒带来的后苦味。当水中含有过高的Mg2+、K+时，添加石膏会产生大量的硫酸镁、硫酸钾。 5.多酚聚合 麦皮中的谷皮酸、多酚物质过度溶解聚合会给青岛扎啤带动来不同程度的苦涩味，且随着聚合度的提高其苦涩味愈重。 6.酵母自溶 在发酵过程中，当酵母细胞处于异常环境或饥饿状态时，或由于细胞膜过度渗透引起细胞壁破裂后，酵母细胞内的蛋白酶及碳水化合物酶类等释放出来，分解细胞本身的蛋白质和糖类等，导致酵细胞遭到破坏，发生原生质的溶解，产生酵母自溶现象。酵母自溶会产生有苦味的氨基酸。 7.高级醇含量过高 高级醇中，当异丁醇、戊醇和异戊醇含量超过其口味阈值时，会赋予啤酒一种不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有强烈的不愉快苦味。
1.使用变质的酒花 在贮藏过程中，水分含量高、环境温度高、什么样的因素和松散的包装等因素都会加速酸，啤酒花中的苦味物质聚合形成苦味较低的硬树脂。啤酒是苦的! 2.酒花的加的量不对或方法不正确 酿造啤酒时，如果你加太多的酒花，添加跃点也很重要。啤酒还不能加太多不然就等会变得不还喝晚上加啤酒花会影响苦味物质的使用。
为什么好啤酒都是苦的?
好啤酒并不一定都是苦的，这取决于个人的口味和偏好。苦味是啤酒的一种基本口味，来自啤酒花中的α-酸和β-酸等成分。这些成分在发酵过程中会产生苦味，同时也为啤酒提供了一定的保质期和抗菌作用。 然而，啤酒的味道不仅仅是苦味，还包括酸味、甜味、咸味等。不同类型的啤酒也有不同的味道和口感，例如淡啤、黑啤、白啤、IPA等。此外，啤酒的香味和口感也与麦芽、水源、酵母等有关。 因此，对于啤酒的好坏评判，要综合考虑其苦味、口感、香味和口感等多个方面。而对于个人来说，喜好口味是非常主观的，可以根据自己的口感和偏好来选择适合自己的啤酒品种。
好的啤酒所特有的苦味来自酒花中的苦酸乙，醇厚的香味，来自芳香质树脂。酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味，除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化、发酵后大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸。 另外1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有液体面包的美称。
青岛皮尔森啤酒苦度?
青岛皮尔森啤酒泡沫非常丰富，香味浓郁而且持久，饮用本款啤酒，口感犹如撞击冰山的清爽快感。为了提高醇厚的口感，保留了酵母，酒体中分布均匀，视觉更加迷人。由于采用了底层发酵法的皮尔森式酿造工艺，入口时，麦芽香更加的浓郁，泡沫更加丰富，细腻而且洁白持久。 皮尔森啤酒的风格特点如下： 香味：清淡的皮尔森麦芽香味，明显的酒花芳香以及香料味; 外观：酒体清澈透明，颜色为浅稻草色至浅金色，泡沫洁白丰富且持久; 风味：入口有着中度的麦芽风味，酒花的苦度适中，但是持久，收口更加干爽; 口感：酒体较为清淡，丰富的二氧化碳带来强烈的沙口感。 青岛皮尔森啤酒它采用下层发酵法，并选用浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成，酒精含量一般不高，由于其富含谷物营养丰富，所以有很多消费者非常喜爱皮尔森啤酒。
青岛皮尔森啤酒的苦度是 12-15 度之间。苦度是指啤酒中苦味物质的含量，青岛皮尔森啤酒的苦味主要来自啤酒花。
喜力啤酒为啥苦?
因为麦芽度高 喜力啤酒是产生于荷兰的，喜力啤酒主要以蛇麻子为原料酿造而成的一款啤酒，这款啤酒的无论是从口碑还是销量来说都是没话说的。
